Өткөн күндөрдөн эскерүүлөр. "СССРдеги ашкана: кантип ашпозчу тандап, эртең менен дүкөндө кезекке туруу керек" материалынын жарык көрүшү "VO" окурмандарынын кызыгуусун жаратты, андыктан биз эскерүүлөр темасын улантабыз. тамак -аш темасы, бирок азыр бир аз башкача көз карашта. Башкача айтканда, 1985 -жылдан 1991 -жылга чейин СССРде азык -түлүк кандай болгонун айтып беришет, бирок иллюстрация катары, идиштердин сүрөттөрү берилет жана ал жөнүндө бир аз айтылат. Бир окуя ичинде бир окуя болсун.
Ошентип, мурунку материал 1985 -жылы Михаил С. Горбачевдун бийликке келиши менен элдин үмүтү чындап жандангандыгы менен аяктады: акыры "таажы аксакалдарын" алмаштырган салыштырмалуу жаш демилгелүү башкы катчы, чынында, бир нерсе кылышы мүмкүн. Анан "чындык сабагы", "адамдын жүзү бар социализм" жөнүндө сөз болду … Бир сөз менен айтканда, эл азыр баары жакшы болот деп үмүттөнө баштады. Жалпысынан алганда, адамдар көбүнчө жакшылыкка үмүттөнүшөт жана бир аз күтүп туруп, анын иш жүзүндө кантип пайда болгонун көрүүнүн ордуна, бул тууралуу катуу айтышат.
Мен болсом, жеке менин ашыкча ойлонгонго убактым жок болчу. Июнь айында кандидаттык минимумдун акыркы экзаменин тапшыргандан кийин, мен Куйбышев мамлекеттик университетинин аспирантурасына жазылдым, ал жакка 1 -ноябрда келүүм керек болчу, ага чейин институтумда иштешим керек болчу. Бирок жубайым экөөбүз ушунчалык кызыгып, каникулга кетээрден мурун Куйбышевге барып, кийинки үч жылымды кайда өткөрө тургандыгыбызды көрдүк. Биз жатакананы карадык, дүкөнгө бардык, экөө тең, экинчиси, ал тургай … түстүү металлдашкан кагаздардагы шоколад козу карындары - башкача айтканда, Пензада жок болгон нерсе. - Мейли, бул жерде жашасаңар болот! - деп чечтик, ошентип кетип калдык.
Ооба, 1 -ноябрда, мен мурунтан эле бар элем, абдан начар бөлмөгө кирип текшерилдим жана … эртеси күнү тамак -аш көйгөйүнө туш болдум. Жайында көргөнүбүздүн баары күтүлбөгөн жерден бир жерде, тагыраагы, төрт айда жок болуп кетти, ошондуктан эртең мененки тамакка өзүм үчүн жарма бышырууга туура келди. Бирок, мунун дагы бир себеби бар болчу. Кабыл алуу менен байланышкан бардык тажрыйбалардан мен кислотасы жок катуу гастритти иштеп чыктым, ошондуктан мен дайыма пепсидилди тамак менен ичишим керек болчу - бул дагы эле чочколордун ичегисинен өндүрүлгөн ашказан ширесинин аналогу. Студенттик ашканада тамактануу аракети дароо ишке ашпай калды, ошондуктан мен үч жыл бою материал чогултуп, диссертация жазуу менен гана чектелбестен, ашпозчудай тамак бышырдым. Чындыгында, менден башка үч же төрт аспирант аспирантурада жашачу, мен экөө менен дос болчумун, жана биз баарыбыз үй -бүлөбүз, жашоодо татаал болгондуктан, тамак жасоого даяр адам болсо, тез эле эсептеп чыктык. ар бир адам үчүн, бул ар кимдин өзү үчүн тамак жасаганына же студенттин ашканасында тамактанганына караганда ыңгайлуу. Биз бир айга кандайдыр бир деңгээлде толуктоону чечтик жана милдеттерди тапшырдык. Ошентип мен идиш жууп, картошканын кабыгынан арылдым, бирок күнүнө үч маал тамак жасоого туура келди.
Баса, биз эң диеталык түрдө тамактанганбыз, андыктан, балким, аспирантура ден соолукка эч кандай зыян келтирбестен биз үчүн өткөн. Май менен сүттөн башка бардык продукциялар базардан сатылып алынган. Ооба, меню ушундай болчу. Эртең мененки тамак үчүн көбүнчө манна боткосу, бирок жөн эле эмес, мейиз, кара өрүк, кургатылган өрүк менен. Сүт кесме (туздалган эмес) жана сүт күрүч боткосу. Омлет, куурулган жумуртка, кайнатылган жашылчалар, помидордо жасалган тосттор, "буканын көзү" - ошол эле роллдон томат соусу менен майланган, бирок ортосунда тешиги бар, жумуртка куюлган, анан мунун баары бышырылган, чыныгы "көз" алынды … Ошондой эле сыр торт, куймак, варенье менен куймак. Түшкү тамакка: күрүч шорпосу, буурчак шорпосу, кесме шорпо, жаңы капуста шорпосу - баары эт же жашылча сорпосунда. Экинчиси үчүн - шорподон эт кошулган картошка пюреси, жашылчалар менен бышырылган, кээде (сейрек) обкомдун ашканасынан колбаса. Андан кийин чай, жана кечки тамакка - "булочка менен чай", айран жана … ушуну менен!
Башка аспиранттар үйдөн ким эмне алып келишти. Кимдир бирөө эт (айылдан болгондор), башкалары - варенье, кээ бири үйдө туздалган бадыраң. Балык бизге абдан жардам берди. Чындыгында, трамвай аялдамасында KUAI жана "Жер астындагы жумушчулардын жаргысы" бар чоң аялдамага темир цистернасын салып, андан суукка чейин тирүү сазан сатышкан. Мен аларды сатып алдым, фольгага ороп, мешке бышырдым. Даамдуу жана кыйынчылыксыз! Бизде популярдуу майрамдык тамак ашкабак кебабы болгон. Эт пияз жана помидор менен бир аз куурулат, күрүч жарым бышканга чейин кайнатылат, мунун баары ичегиден туздалган ашкабакка салынат, тешик кайрадан ашкабактын капкагы менен жабылат, андан кийин бышырылат. мешке төрт сааттай жай отто бышырабыз. Абдан даамдуу, жана ашкабактын өзүн нан ордуна жесе болот!
Үч жылдын ичинде биз көбүнчө гречка боткосун жей алдык. Чындыгында, биздин КПССтин тарыхы кафедрасынын аспиранттарынын арасында ОК КПССтин экинчи катчысынын кызы болгон - абдан жакшы кыз, боорукер жана жооптуу, биз барганбыз, ал дайыма … бизди майдаланган гречка боткосуна дарылады. Биз ал тургай аны күнүмдүк иш менен "Гречка боткосу" деп атап, үчөөбүздүн кайсынысына зыярат кылууну маал -маалы менен чечип турчубуз.
Дагы бир кызык нерсе, ошол кезде Куйбышевдин өзүндө көптөгөн барлар жана кафелер ачылып, даамдуу балмуздак жана десерттер менен камсыздалган: кант кошулган жумуртканын агы, ар кандай жемиштер жана майдаланган жаңгактар. Анан биз таттуу нерсени каалаганда, көбүнчө ушундай барга барып, … өзүбүздү дарылайбыз.
Көптөр таң калышат: мындай жакшы жашоо үчүн акча кайдан келген? Бул жерден келип чыгат: аспирантурага чейин адистиги боюнча иштеген аспиранттарга 75 эмес, 90 рубль төлөнчү, бул биринчиден, экинчиден, баарыбыз Билим Коому жана КР КПС аркылуу лекция окудук. 5 рубль лекция бир аз окшойт, бирок айына 20 лекция окусаңыз, ал татыктуу чыгат. Мындан тышкары, мен дагы жергиликтүү телеканалдарда телеберүүлөрдү алып бардым, Пенза облусуна караганда Куйбышев облусунда эл көп болгондуктан, төлөм дагы жогору болгон - 40 рублдин ордуна 50 рубль. Анан гезиттерде макалалар, журналдар, ошондо бир айда кээде 200дөн ашык рубль чыгат, бул базардан тамактанууга гана эмес, үйгө акча жөнөтүүгө, ал тургай деңиздин жээгинде жайкы эс алууга сактап калууга мүмкүндүк берет. Албетте, шарапсыз жана кебабсыз, бирок дагы эле деңиздин жээгинде!
Бирок, 1986 -жылы азык -түлүк абалы начарлап кеткен. Андан кийин Куйбышевде колбаса үчүн талондор киргизилген. Алар регионалдык жана жарым айлык болчу, жана башчысы бизге берди. жатакана. Анан алар менен көйгөй жаралды … Сиз дүкөнгө киресиз: колбаса бар жана кезек жок. Бирок … сиздин аймак эмес, андыктан өтүп кетиңиз. Сиз "дүкөнүңүзгө" барасыз - колбаса бар, эшикке чейин линия бар, архивге шашасыз же лекция окуйсуз. Анан 15чи келет, ошондо баардык сатылбаган купондорду ыргытып жибересиң! Баса, ошол колбаса кызык болчу. Биринчи күнү абдан даамдуу, сарымсак менен. Бирок, муздаткычта түнөгөндөн кийин, ал бардык тазалыгын жана даамын жоготту, кесилген жеринде да кызыктай жашыл шакек пайда болду … Биздин кабатта жашаган кара мышык эч кандай шартта бул колбасаны жеген жок.
Ошол эле жылы мага Минскиден телефон чалышып, "Полимя" басмаканасына сунуштаган "Колумдагы баарынан" китебим басууга даярдалып жатканын айтышты. Бирок бул басмаканада текст боюнча көптөгөн суроолор жана комментарийлер бар, ошондуктан мен тез арада Минскиге келип, бардыгын жеринде чечишим керек. Бул декабрь болчу, бирок бир күндөн кийин ал жакка Красноярск - Минск учагы менен жеттим. Таң калуунун чеги жок эле: Куйбышевде бели калың кар, бороонду шыпырган, мында жеңил үшүк болгон, кар такыр жааган эмес, ал тургай үйү жээгинде Свислоч дарыясы турду, 1898 -жылы РСДРПнын биринчи съезди болгон жерде, тоңбогон!
Алар мени "Минск" мейманканасына, кенже люкска жайгаштырышты - вестибюлдагы бизнес -саякатчылардын бүткүл линиясын кызгануу менен. Эртең менен мен Машерова проспектиси менен басмакананы издеп жөнөдүм - ошол замат көзүмө урунду: светофор кызыл, машиналар жок, ашууларда эл көп, бирок эч ким жолдон өтпөй жатат! Бир маалда кимдир бирөө жалгыз чуркап жөнөдү. Кыйкырыктардан кийин дароо: "Орус, орус!" "Бирок, - менимче, - андай кылуунун кажети жок!"
Таң агарып, бирок али эрте болчу. Мен эртең мененки тамакты ичүүнү чечтим, бирок кайда? Мен туш болгон биринчи дүкөнгө кирдим, ал жерде … бөтөлкөгө куюлган сүт жана ар кандай нерселер, каймак, варенеттер, ачытылган бышырылган сүт, колбаса, үй сыры, орус быштагы жана мени эң таң калтырган жана кубандырган нерсе - кайнатылган колбаса. Мен Бородино нанын, ачытылган бышырылган сүттү, үй сырын, кан колбасасын сатып алдым: “Аны жылыткыңыз келеби? Эми муну кылалы! Куйбышевден кийин мен дээрлик сүйлөбөй калдым. Ал башын ийкеп, ушул тамактын баарын алды - жана Свислохтун жээгине. Мен таштын үстүнө отурдум, жейм, ичем. Сулуулук! Анан жанынан милиционер өтүп баратат … Ал менин айран бар экенимди көрүп, андан ары кете берди.
Мен басмаканага чыгып, таанышып, жумуш бизден башталды. Анан чай. Ооба, бул жерде мен өз таасирлерим менен бөлүшө баштадым жана жашыл тегерек менен биздин колбаса тууралуу сүйлөшө баштадым. Анан алар ишенишпейт! Мен аларга жарым айга купондорду берем. Басмакананын кызматкерлери таң калышат. "Кандайча? Биз бир өлкөдө жашайбыз!"
Алар мага эртең мененки жумуш үчүн түнү менен жумуш беришти. Мейманканада мен кызматчыга айтам: саат сайын бөлмөдө лимон кошулган чай. Жана алар аны түнү бою таңкы бешке чейин кийишти! А мен лимондун даамын унуттум! Алар Куйбышевде базарда абдан кымбат болчу … Курма андан да арзан болчу.
Кете баштады - "Минский" торту менен коштошуу чайын уюштурду. Мен анда жакшы торт жеген эмесмин. Ооба, мен келдим … жана мол Минскиге болгон сапарым узак убакыт бою кафедрада да, үйүмдө да талкуунун темасы болуп калды, анткени мен колготки жана башка нерселерди аялыма жана кызыма алып келдим … бир сөз менен айтканда, Мен Озден келгендей болуп кайттым. Ал эми илимий кеңешчим мени угуп, алдыма ВЛКСМ Борбордук Комитетинин (большевиктер) 1943-жылдагы Германиянын баскынчылыгынан жапа чеккен аймактарга жана республикаларга жардам берүү чаралары жөнүндөгү токтомунун текстин ачып, сөөмөйүн көрсөттү. текстте, ал мындай дейт: "Эвакуацияланган малды эмгек акы боюнча кайтарып бер". Башкача айтканда, бодо малдар Пенза, Ульяновск жана Куйбышев аймактарына эвакуацияланган. Ошол эле учурда өлүм көрсөткүчү 50 пайызга же андан көпкө жеткен. Андан кийин мал армияга этке тапшырылган. Андан кийин, жабыр тарткан аймактарга кам көрүү менен, алар бардыгын тизмелер боюнча кайтарып беришти (!), Бошотулган аймактарда өнүккөн айыл чарбасынын пайдубалын түптөп, ушул үч региондун колхоздорун жана дыйкандарын жана бир нече башкаларды тоноп кетишти. сөөк Ооба, СССРге Ленд -Лизинг менен берилген жаңы машиналар, жабдуулар, жыгач, цемент, кирпич - баары биринчи кезекте ошол жакка кеткен. "Биздин социалисттик экономиканын согуштан кийинки өсүшүнүн витринасы!" Чет өлкөдөн келген коноктордун баарын алып келип, баарын көрсөтүштү, бирок Ульяновскиде В. И. Лениндин үй-музейин гана көрсөтүштү … "Баары ушундай башталды" деди жетекчим.
Кызыктуусу, 1990 -жылы менин экинчи китебим ("Сабактар бүткөндө") ошол эле басмаканада жана ошол эле Минскте басылып чыкканда, мен дагы ошол жерге иштөөгө чакырылганда, ал жакта азык -түлүк менен камсыздоо начарлап кеткен. жолу Кан колбаса жоголду, сыр жана сүт азыктары бар текчелер бошотулду, табигый зыгыр азыктары жоголду, Минск торту жоголду. "Ой, азыр биздин тамагыбыз кандай жаман", - деп басмачылар мага нааразы болушту. Башкача айтканда, азык -түлүк көйгөйү биздин бүтүндөй өлкөбүз үчүн жалпы болуп калды.
Ооба, 1988 -жылы кандидаттык диссертациямды коргондон кийин кайтып келген Пенза шаарында мен өзүм үчүн чыгуунун жолун таптым, чындыгында аны башкалар тапкан. Мен кайрадан жергиликтүү телеканалдарда көрсөтө баштагандан бери, жума сайын мага ал жерде 4 рублден рацион берилчү. 50 тыйын. Ага тоок эти, бир пакет шекер (күрүч, манка, таруу) жана бир банка томат соусу кирген. Же майонез же жашыл буурчак. Негизи, эгерде кимдир бирөө өздүкүнөн баш тартса, эки рационду алса болот эле жана бул окуя болуп өттү. Плюс, дагы, баары башка рыноктон келген, жана, албетте, Москва шаары булактын булагы болгон.
Бирок, ошол жерде деле, Горький көчөсүндөгү Сыр дүкөнүндө ошол эле сырга бир фунт бериле баштады, бирок, бактыга жараша, бул эреже Рокфортко тиешелүү эмес. Кезектеги "бүт айыл" "орус" сырына тумчугуп жатты. Ооба, "Елисеевскийде" баарына түзмө -түз кезек болгон. Жана дагы, колдогу товарлардын саны чектелген.
Мына ушундай жашадык, анан 1991 -жылы күзүндө Анападан келдик, сыналгыда “Ак куу көлү” бар болчу. Бирок андан кийин болгон окуя такыр башка окуя.
