Бул макалада биз өлкөбүздөгү алкоголдук ичимдиктер жана аларды ичүү салтынын эволюциясы жөнүндө айтып берүүгө аракет кылабыз.
Монголго чейинки Россиянын алкоголдук салттары
Авторлугу Владимир Святославичке таандык болгон "" атактуу фразасы баарына белгилүү. "Өткөн жылдар жомогу" аны ханзаада Волга Болгариясынын миссионерлери менен болгон сүйлөшүүдө айткан - Исламды кабыл алуу сунушуна жооп катары айткан. Миң жылдан ашык убакыттан бери бул сөз айкашы күчтүү ичимдиктерди сүйүүчүлөрдүн баарына шылтоо катары кызмат кылды, ошондой эле орус элинин мас абалына "преобразность" далили.
Ал тургай Некрасов бир жолу мындай деп жазган:
Тар моралдык келгиндер, Жашырууга батынбайбыз
Бул орус мүнөзүнүн белгиси
Ооба! Россиянын тамашасы - ичүү!"
Бирок биз дароо эле өзүбүз үчүн белгилейбиз, "ишенимди тандоо" жөнүндөгү окуу китеби XII кылымдан эрте эмес, ошондуктан "тарыхый анекдот" катары каралышы мүмкүн. Чындыгында, хазар еврейлеринин элчилери, PVLдин авторунун айтымында, Владимирге алардын жерлери христиандарга таандык экенин билдиришет. Бул арада кресттүүлөр Иерусалимди жана анын тегерегиндеги аймактарды 1099 -жылдан 1187 -жылга чейин көзөмөлдөп турушкан. Ал эми 10 -кылымда, Владимир "ишенимди тандап алганда", Палестина арабдарга таандык болгон.
Ал эми Монголияга чейинки Россияда спирт ичимдиктерин ичүүнүн чыныгы абалы кандай болгон?
Алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү жана сатуу боюнча мамлекеттик монополияга чейин, шарап кундары же акциздер али ойлонулган эмес, демек, княздар өздөрүнүн букараларынын мас абалынан эч кандай пайда көргөн эмес. Бирок, ал кезде Россияда дайыма мас болуу мүмкүнчүлүгү жок болчу.
Биринчиден, Владимир Святославичтин жана анын мураскерлеринин тушунда орустар так эмне ичкенин билип алалы.
Ал кезде алар Россияда күчтүү алкоголдук ичимдиктерди билишчү эмес. Карапайым эл бал, маш, квас ичкен (ал кезде бул калың сыранын аты болчу, демек "ачытуу" деген сөз) жана дайджест (сбитен). Жазында аларга сезондук суусундук кошулган - кайың (кайыңдын ширеси). Кайыңды жекече даярдаса болмок. Бирок жогоруда көрсөтүлгөн калган суусундуктар жылына бир нече жолу "артелдик ыкма" менен - бир убакта бүт айылга же шаардык конушка демделчү. Атайын тойдо ("бир туугандык") спирт ичимдиктерин биргелешип колдонуу кээ бир майрамдарга ("баалуу күндөргө") байланыштуу болгон жана ырымдык мүнөздө болгон. Мас болуу адамды ата -бабаларынын кудайларына жана рухтарына жакындаткан өзгөчө диний мамлекет катары каралды. Мындай тойлорго катышуу милдеттүү түрдө болгон. Бул биздин өлкөдө дагы эле кездешүүчү абсолюттук теталерлерге болгон ишенбөөчүлүк мамиленин келип чыгышы деп эсептелет. Бирок кээде күнөөлүүлөр "бир туугандарга" баруу укугунан ажыратылган. Бул эң катаал жазалардын бири болчу: акыры, тойго уруксат берилбеген адам кудайдын да, ата -бабанын да коргоосунан ажыраган деп эсептелген. Христиан дин кызматчылары, бардык аракеттерине карабастан, "көксөгөн" бир туугандардын салтын жеңе алышкан жок. Ошондуктан, биз христиандарга бутпарас майрамдарды байлап, компромисске барууга туура келди. Мисалы, Масленица Пасха майрамына байланган жана Улуу Орозо айынын алдындагы жума болуп калган.
Бир туугандар үчүн даярдалган суусундуктар табигый, "жандуу" болгондуктан, жарактуулук мөөнөтү чектелүү болгон. Аларды келечекте колдонуу үчүн сактоо мүмкүн эмес болчу.
Бөтөнчө, эпостордон жана жомоктордон баарына тааныш болгон бал (азыр бул суусундук мед деп аталат). Ал жылдын каалаган убагында, каалаган өлчөмдө жана каалаган үй -бүлөдө даярдалышы мүмкүн. Бирок бул мас кылуучу суусундук дайджестке же пюреге караганда алда канча кымбат болгон. Чындыгында аары балы (мом сыяктуу) көптөн бери чет өлкөлөрдө чоң суроо -талапка ээ болгон стратегиялык товар болуп келген. Чыгарылган балдын көбү, бутпарас доорунда эле эмес, Москва падышаларынын тушунда да экспорттолчу. Ал эми карапайым адамдар үчүн медди үзгүлтүксүз колдонуу өтө кымбат болгон. Атүгүл княздык майрамдарда да "сахналаштырылган бал" (аарынын балын мөмө ширеси менен табигый ачытуунун натыйжасында алынган) көбүнчө сыйлуу конокторго жана ээсине гана берилчү. Калгандары арзаныраак "кайнатылганды" ичишти.
Жүзүм (чет өлкөлөрдө) шараптары сейрек кездешүүчү жана кымбатыраак суусундуктар болгон. Алар "грек" (Византия империясынын аймактарынан алынып келинген) жана "Суря" (башкача айтканда, "сириялык" - бул Кичи Азиядан келген шараптар) болуп бөлүнгөн. Жүзүм шарабы негизинен чиркөөнүн муктаждыктары үчүн сатылып алынган. Бирок көп учурда шарап үчүн да шарап жетишсиз болчу, анан аны олуэ (пивонун бир түрү) менен алмаштырууга туура келди. Чиркөөнүн сыртында "чет өлкөдөгү" шарапты ханзаада же бай бояр гана бере алат, ал тургай, анда күн сайын эмес, майрамдарда. Ошол эле учурда, шарап, грек салтына ылайык, 12 -кылымга чейин суу менен суюлтулган.
Новгород жана Киев княздарынын скандинавиялык жалданма адамдары Россияга принципиалдуу жаңы алкоголдук салттарды алып келишкен жок. Сыра менен бал да өз мекенинде абдан популярдуу болгон. Валхалланын жоокерлери да, Асгардын кудайлары да алардын майрамдарында бал болчу. Кээ бир изилдөөчүлөрдүн айтымында, скандинавиялыктардын "зөөкүр жоокерлери" даярдаган чымын агариктин же кандайдыр бир мас кылуучу чөптөрдүн кайнатмасы Россияда популярдуу боло элек. Сыягы, анткени ал "көңүл ачуу" үчүн эмес, тескерисинче, Валхаллага саякатты жеңилдетүү үчүн колдонулган.
Ошентип, атүгүл алкоголсуз суусундуктарды монгол дооруна чейинки калктын басымдуу бөлүгү жылына бир нече жолу-"кымбат" майрамдарда ичишкен. Бирок бул эрежеден өзгөчө жагдай бар болчу. Князь өзүнүн жоокерлери үчүн үзгүлтүксүз биргелешкен тойлорду уюштурууга милдеттүү болчу, алар өздөрүн сараң жана ач көз деп айыптоого укуктуу деп эсептешкен. Мисалы, Новгород хроникасына ылайык, 1016 -жылы Ярослав Владимировичтин ("Акылдуу") жоокерлери тойдо ханзаадага:
"Кичине кайнатылган бал, бирок отряддар көп."
Жакшы профессионал жоокерлер жогору бааланган жана өз баркын билишкен. Алар бекем муштум князды таштап, Киевден Черниговго же Полоцкиге кетиши мүмкүн (жана тескерисинче). Төрөлөрдүн жоокерлеринин пикири менен канчалык олуттуу эсептешкенин Святослав Игоревичтин сөздөрүнөн көрүүгө болот:
«Кантип мен жалгыз Мыйзамды кабыл алам (б.а. чөмүлтүлөм)? Менин командам күлөт ».
Ал эми уулу Владимир мындай деди:
«Күмүш жана алтын менен ишенимдүү отряд ала албайсың; жана аны менен бирге күмүш менен алтынга ээ болосуң ».
Тойлорунда ханзаада, албетте, аскерлерин мас кылууну жана аларды толук аракечке айландырууну каалаган эмес. Биргелешкен той сергек адамдардын ортосунда достук формалдуу эмес мамилелерди түзүүгө салым кошушу керек эле. Ошондуктан, тойлордо мас абалдагы чыр -чатактар жылуу кабыл алынган эмес жана алар үчүн катуу жазаланган. Экинчи жагынан, мындай тойлор берешен жана меймандос княздын бийлигин көтөрдү, башка княздыктардан күчтүү жана тажрыйбалуу жоокерлерди өз отрядына тартты.
Бирок кээде жоокерлер ханзаданын сарайында гана эмес, ошондой эле жортуулдарда да мас болуп той берүүнү талап кылышкан. Тарыхчылардын колунда мындай жеңил ойлуулуктун кайгылуу кесепеттери жөнүндө чыныгы далилдер бар. Скандинавиялык "Эймундун чеби" 1015 -жылы Борис Владимировичтин (келечектеги "Санкт") жоокерлери өз лагеринде "" деп ырасташат. Жана ханзада түн ичинде чатырына кол салган алты гана (!) Варангиялыктар тарабынан өлтүрүлгөн: "" жана жоготуусуз "". Нормандыктар болочок олуянын башын ачууланып жаткандай түр көрсөтүп, аны урмат менен көмүүнү буюрган Ярославка (Акылдуу) тапшырышты. Эгерде сизди "каргышка калган" Святополк эмне кылып жүргөнү кызыктырса, Скандинавия дастандарынын авторлорунун көзү менен "Санкт -Владимирдин балдары согушу" деген макаланы ачыңыз. Бул жерде мен Владимир Святославич өлгөн учурда чыккынчылык айыбы менен түрмөдө отурганын гана айтам. Князь өлгөндөн кийин, ал боштондукка чыгып, Польшага-кайнатасы Болеслав Батырга качып кеткен, бул поляк жана немис булактарында тастыкталган. Россияда ал "Санкт" Борис өлгөндөн кийин пайда болгон.
1377 -жылы Ордо аскерлерин кайтаруу үчүн жиберилген орус жоокерлери, "Арапша алыс деген имиштерге ишенип … алар соотун чечип, … күчтүү бал менен сыра ичүү үчүн айланадагы айылдарга жайгашышты".
Жыйынтык:
"Арапша орустарга беш жактан сокку урду, алар күтүлбөгөн жерден тез даярданып да, бириге да алышкан жок жана жалпысынан башаламандык менен Пянага (дарыяга) качып кетишти, өлүктөрү менен жол ачып, душмандарды ийиндерине көтөрүп кетишти." (Карамзин)
Жөнөкөй аскерлерден жана көптөгөн боярлардан тышкары, эки князь өлгөн.
Жылнаамаларда 1382 -жылы Москваны Тохтамыш басып алуунун алдында шаардын коргоочуларынын арасында шарап жертөлөлөрү тонолгону жана жалпы мас абалында болгондугу айтылат.
1433 -жылы Василий Караңгы биротоло жеңилип, агасы Юрий Звенигородскийдин кичинекей армиясы тарабынан туткунга алынган:
"Москвалыктардан эч кандай жардам болгон жок, алардын көбү мурунтан эле мас болушкан жана алар менен көбүрөөк бал ичип келишкен."
Владимир Мономахтын "талаа шартында" алкоголдук ичимдиктерди колдонууга тыюу салууга аракет кылганы таң калыштуу эмес. Өзүнүн "Окутууларында" ал муну ханзаадага "", бирок "" деп өзгөчө белгилеген.
Москва Россиянын алкоголдук ичимдиктери жана салттары
1333-1334-ж. Прованста иштеген алхимик Арнольд Вильенев алкоголду жүзүм шарабынан дистилляция жолу менен алган. 1386 -жылы Кафадан Литвага келген Генуя элчилери бул кызыгууну Москвага алып келишкен. Бул суусундук Дмитрий Донскойго жана анын кызматчыларына жаккан жок. Бул Aquavita дары катары гана колдонулушу мүмкүн деген чечим кабыл алынган. Генуялыктар тынчтанышкан жок жана кайра Москвага спирт ичимдиктерин алып келишти - 1429 -жылы. Василий Караңгы ошол жерде ушул жерде башкарган, ал алкоголду ичүүгө жараксыз деп тааныган.
Дал ушул убакта кимдир бирөө салттуу пивону ачытылган сулу, арпа же кара буудай дандарына кантип алмаштырууну ойлоп тапкан. Бул эксперименттин натыйжасында "нан шарабы" алынган. Легенда бар, Киев Исидорунун өзү (1436-1458-жылдары), Константинополдун титулдук (Латын) Патриархы (1458-1463), Флоренция Биримдигинин жактоочусу, анын эркине каршы маанилүү салым кошкон. 1448 -жылы Москва Метрополисинин автокефалиясынын жарыяланышы.
1441-жылдын мартында Исидор Москвага келип, ал жерде Василий II менен Орус чиркөөсүнүн иерархтарын ачуулантып, эпископалдык кызмат учурунда Папа Евгений IVны эскерип, Феррара-Флоренция соборунун соборунун аныктамасын окуп берген. Ал Чудов монастырына камалган, ал жерде жоктон жаңы спирт ичимдиктерин ойлоп тапкан. Ошол эле жылдын октябрь айында Тверге, ал жерден Литвага качып кеткен. Бирок, бул версия көптөгөн изилдөөчүлөр үчүн күмөндүү көрүнөт. Кыязы, "нан шарабы" болжол менен бир убакта жергиликтүү мончолордо ар кандай монастырларда алынган.
Ошол эле учурда, 1431 -жылдан баштап, мурда Новгороддун соодагерлери алып келген Бургундия жана Рейн шараптары Россияга келүүнү токтоткон. Жана 1460 -жылы Крым татарлары Кафаны басып алышкан, ал жерден Италиядан жана Испаниядан шарап алып келишкен. Бал дагы эле кымбат ичимдик болчу жана православ чиркөөсү пюре менен сыранын колдонулушуна каршы болгон: ал убакта бул суусундуктар бутпарас болуп эсептелчү. Мындай шарттарда "нан шарабы" улам -улам жана көбөйө баштады. Убакыттын өтүшү менен "ысык чекиттер" пайда болду - данды (дан эгиндерин) дистилляциялоо аркылуу алынган жаңы мас кылуучу суусундукту ичүүгө мүмкүн болгон таверналар.
Нан шарабы арзан, бирок адаттан тыш күчтүү болчу. Орус жергесинде пайда болушу менен өрттүн саны көбөйүп, мүлкүн ичип алган кайырчылардын саны көбөйдү.
Көрсө, жаңы продуктунун сапаты каалагандай көп нерсени калтырат жана кошумча иштетүүсүз ичүү жагымсыз, кээде ден соолукка да коркунучтуу. Түштүк Европа өлкөлөрүндө мындай проблема болгон эмес. Европалыктар жүзүм (ошондой эле кээ бир мөмө) шараптарын дистилляциялоону жүргүзүштү. Орустар фруктозанын ордуна көп өлчөмдөгү крахмал менен сахарозаны камтыган ачытылган дан (чөп) же камырды колдонгон. Мөмө -жемиш чийки заттарынан алынган алкоголду иш жүзүндө тазалоого жана жыпар жыттоого муктаж эмес. Бирок дан же өсүмдүк продуктуларын дистилляциялоо аркылуу алынган спиртте фузель майлары менен уксустун чоң аралашмасы бар. "Нан шараптын" жагымсыз жыты менен күрөшүү жана анын даамын жакшыртуу үчүн ага чөп кошулмаларын кошо башташты. Хопс өзгөчө популярдуу болгон - бул жерде "мас ичимдик" жана "жашыл" (тагыраагы, жашыл) шараптын белгилүү сөз айкаштары келип чыккан: "жашыл" сын атоочунан эмес, "дары" атоочунан - чөп. Белгилүү "жашыл жылан", айтмакчы, ошондой эле "идиштен". Анан алар "нан шарабын" фильтрлерден - кийизден же кездемеден өткөрүүнү болжошту. Ошентип, фузель майларынын жана альдегиддердин мазмунун азайтууга мүмкүн болду. 1789 -жылы Санкт -Петербург химиги Тови Ловиц көмүр эң эффективдүү чыпка экенин аныктады. Ошондой эле эң жакшы натыйжага суу-спирт аралашмасынын белгилүү концентрациясында жетишилери аныкталды. Сиз, балким, оптималдуу разбавление алкоголь болуп чыкты: 35тен 45 градуска чейин.
"Нан шарабын" өндүрүү үчүн чийки заттар арзан жана жеткиликтүү болгондуктан, аны дээрлик бардык жерде "бышыра" башташты. Бул "үйдө жасалган" суусундук ошондо "таверна" деп аталат - "корчага" сөзүнөн, "нан шарабын" жасоо үчүн колдонулган идишти билдирет. Ал эми белгилүү "самогон" сөзү 19-кылымдын аягында гана пайда болгон. Кийинчерээк "таверна" сөзү "нан шарабы" тартылган таверндерге карата колдонулган.
Кызыктуу версия бар, ага ылайык Пушкиндин "Балыкчы менен балык жөнүндөгү аңгемесинде" бактысыздыктын символу катары кызмат кылган сынган чуңкур так "нан шарабын" даярдоо үчүн арналган. Дыйкандардын жасоо ыкмасы төмөнкүчө болгон: үй бышырылган казан башка казан менен жабылып, чуңкурга салынып, мешке жөнөтүлгөн. Ошол эле учурда, бышыруу процессинде өзүнөн -өзү дистилляция жүрдү, анын продуктулары казанга түштү.
19 -кылымда айылдарда мындай макал жазылган:
"Бакыт - бул кратер менен жабылган чуңкур."
Пушкиндин жомогундагы карыялардын түптөрү талкаланган, ошондуктан алар "нан шарабын" даярдай алышкан эмес.
Ошентип, орус эли күчтүү алкоголдук ичимдиктер менен Батыш Европанын тургундарынан кийинчерээк таанышкан. Дал ушул себептен улам мекендештерибиздин көпчүлүгүндө денеге кирген алкоголду бузуучу ферменттерди активдештирүүчү "азиялык ген" деп аталган нерсе бар деп эсептелет. Бул гендин алып жүрүүчүлөрү жай ичишет, бирок этил спиртинин уулуу метаболиттери организмде тезирээк калыптанып, топтолот. Бул ички органдардын бузулушуна алып келет жана алкоголдук мас абалында өлүмдүн жыштыгын жогорулатат. Изилдөөчүлөр Европада азиялык генди алып жүрүүчүлөр эволюция менен "жок кылынган" деп эсептешет, ал эми Россияда бул процесс дагы эле уланууда.
Бирок 15 -кылымга кайрылып көрөлү жана Россияда андан кийин алкоголь өндүрүшүн монополиялоого биринчи аракеттер жасалганын көрөлү. Венециялык саякатчы Йосафат Барбаронун айтымында, муну Иван III 1472-1478-жылдар аралыгында жасаган. Анын себептеринин бири Улуу Герцогтун өз мамлекетинин аймагында күчөп бараткан мас абалына тынчсыздануусу болгон. Жана кырдаалды көзөмөлгө алуу аракети болду. Иван III астындагы төмөнкү класстардын өкүлдөрүнө алкоголдук ичимдиктерди расмий түрдө жылына 4 жолу гана колдонууга уруксат берилген - христиандарга чейинки убакта белгиленген майрамдарда.
В. Васнецовдун "Падыша Иван Васильевич жөнүндө ыр, жаш опричник жана көркөм соодагер Калашников жөнүндөгү" иллюстрациясында биз Иван IIIнин небереси Иван Грозныйдын тойун көрөбүз:
Иван IV Казанды басып алгандан кийин Москвада таверналарды түзүүнү буйруду (татар тилинен которгондо бул сөз "мейманкана" дегенди билдирет).
Биринчи таверна 1535 -жылы Балчугда ачылган. Алгач таверналарга күзөтчүлөр гана киргизилген жана бул артыкчылыктардын бири катары кабыл алынган.
Нан вино таберниктерде закускасыз берилчү: бул жерден "жеңиңиз менен жыттап" арак ичүү салты келип чыгат. Аялдарына жана башка туугандарына акчасы бар маалда ичимдик ичкендерди алып чыгууга тыюу салынган.
Таверналарды өбүшкөндөр башкарышкан (алар уурулук кылбайм деп, айкаш жыгачтан өпүшкөн).
Биринчи жолу бул сөз Иван III "Мыйзамдар кодексине" жазылган. Kselovalniki соттук, бажы жана жеке болуп бөлүнгөн (бул соода катарларын ээрчип). Кийинчерээк алар сот приставдары деп аталышкан. Бирок, кафелердин кызматчылары өбүшкөн бойдон калышты.
Мамлекеттик мейманкана куруу, айтмакчы, коңшу дыйкандардын милдети болгон. Алар ошондой эле падышалык маяна албаган өбүшкөн адамды колдоого аргасыз болушкан. Ошентип, алар бул кафенин жумушчулары жөнүндө мындай дешти:
"Эгерде өпкөн уурулук кылбаса, анда нан ала турган жер жок."
Өбүшүүлөр "уурдашты": өздөрү үчүн, жана катчыларга жана губернаторго пара берүү үчүн. Ал эми өбүшкөн адам чогултулган акча менен качып кетсе, бүт айыл оңго салынып, анын тургундары тартыштыкты жабууга милдеттүү болчу. Баары өбүшкөндөрдүн уурдалышы жөнүндө билгендиктен, бирок алардын кызматтарынан баш тартуу мүмкүн эмес болгондуктан, Кудайдан корккон падыша Федор Иоаннович жандарын жалган көрсөтмө менен жок кылбоо үчүн алар үчүн крестти өбүүнү да жокко чыгарды. Бирок, акылдуу адамдар падышага эскертишкендей, крестти өбүүдөн бошонгон мейманканалар таптакыр уят болуп калышты жана "уурдай" башташты, эки жылдан кийин антты калыбына келтирүү керек болчу.
Игнатий Щедровскийдин бул литографында өбүшкөн киши колун кооператордун аялынын ийнине коюп:
Падышалар өзгөчө мейманкана түрүндө жеке мейманкана ачуу укугун беришкен. Ошентип, Федор Иоаннович Шуйский үй -бүлөсүнүн өкүлдөрүнүн бирине Псковдо таверналарды ачууга уруксат берди. Польша падышасы Сигизмунд, уулу Владиславды орус падышасы кылып шайлоону көздөп, Бояр Думасынын депутаттарына да марттык менен "таверндер грантын" убада кылган. Сигизмунд ажыраткан боярлар Тушино уурусунан таверн ачуу укугун алышкан (Жалган Дмитрий II). Ал эми Василий Шуйский колдоо издеп, соодагер класстагы адамдарга таверналарды ачуу укугуна күбөлүктөрдү тарата баштады (бул укукту кийинчерээк Элизабет 1759 -жылы тартып алган - алардын таверналары атаандашкан ак сөөктөрдүн талабы боюнча соодагерлер). Монастырдык таверналар да болгон. Жада калса Патриарх Никон Алексей Михайловичке Жаңы Иерусалим монастырына таверна сурап жалбарган.
Бул династиянын биринчи падышасы Михаил Романов таверналарды жыл сайын казынага белгиленген өлчөмдө акча которууга милдеттендирген. Эгерде жергиликтүү дыйкандар мындай өлчөмдө ичимдик иче алышпаса, анда "карыз" бүткүл жергиликтүү калктан өндүрүлгөн. Эң куу адамдар өбүшүп, көбүрөөк акча чогултууга аракет кылышып, тавернада карттар жана дан оюндарын уюштурушту. Жана эң демилгелүү адамдар пабда "адашкан аялдарды" кармашкан. Бийликтин мындай цинизми кээ бир дин кызматчыларынын нааразылыгын пайда кылды, алар ичкиликти адамзаттын баштапкы күнөөлөрү катары баалашты. Ошол кездеги "Бактысыздык жомогу" (баатыры суусундукта байлыгын ичет), Адам ата менен Обо энени бейиштен кууп чыгарууга себеп болгон мас абалында, ал эми тыюу салынган мөмө - бул жүзүм сабагы болгон:
Ошол жылдардагы көптөгөн чыгармаларда шайтан өбүшкөн адамга окшоштурулган жана насааттарда аны менен түз салыштырылат.
Өзгөчө мас болгондордун эскирбеген каршылаштары Эски Момундардын жарчылары болгон. Бул жерде, мисалы, атактуу архиви Аввакум ичүүчү жайларды кантип сүрөттөйт:
«Сөзмө -сөз мындай болот (мейманканада), бейиште Адам ата менен Обо эненин тушунда … Шайтан аны кыйынчылыкка алып келген, өзү жана тарап. Куулук ээси мени мас кылып, короодон түртүп салды. Көчөдөгү мас абалында каракчылык, бирок эч ким ырайым кылбайт ».
Кабактар Анти -Чиркөө - "" катары сүрөттөлгөн.
Бирок элди мас кылуунун мамлекеттик саясаты өз жемишин берди жана 17 -кылымдын 40 -жылдарында (падыша Алексей Михайловичтин тушунда) кээ бир волосттордо Пасха майрамын узакка созуунун натыйжасында мас дыйкандар өз убагында себүүнү да баштай алышкан эмес.. Бул падышанын тушунда, айтмакчы, Россияда буга чейин миңге жакын таверналар болгон.
1613 -жылы Астрахандын жанында биринчи жүзүмзарлар отургузулган (бул жерде өндүрүлгөн шарап чигир деп аталган). Алексей Михайловичтин тушунда жүзүм Донго, Петр I астында - Терекке отургузулган. Бирок кийинчерээк ал шарап өндүрүмдүүлүгүнө келген жок.
Алексей Романовдун тушунда мамлекеттин бюджетине зыян келтирген үй бышырууга каршы олуттуу күрөш жүргүзүлгөн. Адамдар ичимдик ичүүгө мажбур болушту, кафелерде, ал жерден "нан шарабын" ачык баада сатып алышкан.
1648 -жылы Москвада жана башка кээ бир шаарларда бийликтердин калктан таверналарга болгон карыздарын өндүрүү аракеттеринен улам "таверналык баш аламандыктар" башталган. Атүгүл өкмөт да оңой акча издеп, чектен чыгып кеткенин ошондо түшүндү. Земский собор чакырылган, ал "Таверналар жөнүндө Собор" деген атты алган. Ишкер жер ээлери дыйкандары үчүн уруксатсыз ачкан жеке ичүүчү жайларды жабуу чечими кабыл алынды. Мамлекеттик таверналарда азыр кредит менен ипотекага соода кылуу мүмкүн эмес эле. Монастырларда жана сарай үйлөрүндө дистилляциялоого тыюу салынган. Кселовальниктерге жекшембиде, майрамдарда жана орозо күндөрүндө, ошондой эле түнкүсүн, алып кетүү үчүн спирт ичимдиктерин сатпоо үчүн кафелерди ачпоо тапшырылган. Мейманкана ээлери кардарлардын эч кимиси "" болбошу керек. Бирок калктан "мас" акча чогултуу "планы" жокко чыгарылган жок. Жана ошондуктан, "", бийликтер алкоголдун баасын кыйла жогорулатышты.
Ал эми таверналардын өзүлөрү "кружечный дворлор" деп аталышкан.
